W upalny dzień chłodu szukamy także w jedzeniu i napojach. Co jeść i pić podczas upałów? Jakie potrawy i napoje chłodzące wybrać? Doradzamy i polecamy. Ochłodzenie ciała zapewnia obfite spożycie produktów mlecznych oraz soczystych owoców i warzyw. W czasie upałów niezastąpiony jest twarożek i jego odmiany: kefir i jogurt. Szczególnie polecane są owoce i warzywa: ogórek, dynia, arbuz, melon, pomidor, truskawki i jagody. Wybieraj drób, ryby i jajka zamiast tłustych mięs. Są łatwiejsze do strawienia. Warto sięgnąć po przepisy osób, które na co dzień muszą zmagać się z upałem. Polecamy przepisy z kuchni śródziemnomorskiej i południowoamerykańskiej. Nie zapomnij o przyprawach i ziołach, które działają orzeźwiająco i chłodząco, np.: mięta, rumianek, prawoślaz, szałwia, tymianek.
Po pierwsze woda. Niezbędne jest ciągłe uzupełnianie płynów ustrojowych. Pijemy często, małymi łykami w regularnych odstępach czasu. To najlepszy sposób na nawodnienie naszego organizmu. Wodę należy wzbogacać dodatkami roślinnymi lub owocowymi. Takie wody smakowe dostarczają więcej elektrolitów, które są potrzebne podczas upałów. W upalny i parny dzień orzeźwienia przynoszą nam także napoje na bazie owoców i ich soków oraz mleka i przetworów mlecznych. Łapiemy je zamiast przekąsek.
Chłodniki
Chłodnik to staropolska nazwa gęstej zupy na bazie zsiadłego mleka z dużą ilością wody i warzyw lub owoców zawierających śladowe ilości. Tradycyjne dodatki są łatwostrawne, np. jajko (zwykłe białko) lub gotowane szyjki rakowe (mięsny odwłok).Chłodnik to rodzaj naturalnego elektrolitu, w którym sól i cukier są w doskonałej równowadze, aby lepiej i szybciej nawodnić nasz organizm. W upalne dni warto sięgnąć po zimne zupy – one najlepiej odżywiają i nawilżają.
Składniki:
- 1 pęczek botwinki z większymi buraczkami
- 500 ml bulionu jarzynowego ewentualnie wody
- 400 g kefiru lub zsiadłego mleka
- 400 g śmietany 18% (gęstej, z kubka)
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 małe ogórki gruntowe
- 1/2 ząbka czosnku
- 1 łyżeczka octu
Przepis:
Botwinkę dokładnie umyć, odciąć buraczki, obrać je, następnie posiekać w drobną kosteczkę. Łodyżki i liście botwinki również drobno posiekać. Jeśli jest dużo liści, nie trzeba dodawać wszystkich. Zagotować bulion lub wodę doprawioną solą oraz pieprzem. Dodać buraczki i grubsze łodyżki, gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, na umiarkowanym ogniu, do miękkości buraczków. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liście. Wywar ostudzić (np. w garnku z zimną wodą). Do wywaru dodać kefir lub zsiadłe mleko, śmietanę, łyżkę posiekanego szczypiorku i łyżkę koperku, jednego obranego i pokrojonego w kosteczkę lub startego na tarce ogórka. Doprawić startym czosnkiem, solą, pieprzem oraz octem. Wymieszać i schłodzić w lodówce. Podawać z ugotowanymi jajkami, pozostałym startym obranym ogórkiem oraz młodymi ziemniakami. Pozostałą posiekaną zieleninę wykorzystać do dekoracji chłodnika i ziemniaków.
Soczyste sałatki
Nic nie zaspokoi naszego głodu w upalny dzień tak, jak pożywne sałatki pełne soczystych warzyw i owoców. Szczególnie cenne są ogórki, melony, arbuzy, a także pomidory, truskawki i inne jagody pełne pierwiastków śladowych. Najlepiej smakują schłodzone w połączeniu z twarogiem i sosami jogurtowymi.
Sałatka z arbuzem
Składniki:
- opakowanie miksu sałatkowego, rukoli, szpinaku lub dowolnych sałat
- 400 g arbuza pokrojonego w kostkę
- 100 g sera feta
- garść ulubionych oliwek bez pestek
- pół czerwonej cebuli
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka płynnego miodu
- sok z jednej cytryny
- 2 łyżki oliwy
Przepis:
Wybierz kawałek arbuza z małą ilością pestek lub wydłub pestki wcześniej widelcem. Pokrój arbuza w drobną kostkę. Przepłucz wybraną przez siebie sałatkę - ewentualnie (jeśli nie korzystasz z miksu sałatkowego) pokrój sałatkę drobno. Przełóż sałatę do miski, rozłóż na wierzchu pokrojonego wcześniej arbuza. Dodaj pokrojone w plasterki oliwki. Obierz i pokrój w pióra cebulę czerwoną. Także przełóż do naczynia. Pokrój w kostkę także ser feta. Warto korzystać z prawdziwej fety, a nie produktów typu feta. Całość zalej dresingiem. Aby go przygotować, wystarczy wymieszać sok wyciśnięty z jednej cytryny, dwie łyżki oliwy i łyżkę miodu. Pokrop tą mieszaniną sałatkę z arbuza i podawaj ją jako sałatkę na grilla lub samodzielne danie.
Sałatka z kaszą kuskus i warzywami
Składniki:
- opakowanie miksu sałatkowego, rukoli, szpinaku lub dowolnych sałat
- 400 g arbuza pokrojonego w kostkę
- 100 g sera feta
- garść ulubionych oliwek bez pestek
- pół czerwonej cebuli
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka płynnego miodu
- sok z jednej cytryny
- 2 łyżki oliwy
Przepis:
Do miski dodajemy oliwę, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie mieszamy i powstałą marynatą zalewamy przygotowany wcześniej kuskus. Brokuł dzielimy na różyczki, wraz z mrożonym groszkiem wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy przez ok. 5 minut. Tak przygotowane warzywa dodajemy do doprawionego kuskusu, całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. W czasie, gdy kuskus i warzywa stygną, bardzo drobno siekamy czerwoną cebulę. Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki i skórki, a miąższ kroimy w plastry. Pomidorki przekrawamy na pół. Wystudzony kuskus z brokułami i groszkiem mieszamy z cebulą i pomidorkami. Tak przygotowanie danie przekładamy na głębokie talerze. Następnie układamy na każdym z nich po pół awokado i oprószamy rukolą. Sałatkę podajemy od razu.
Letnie Danie
W żar tropików lejący się z nieba najlepiej zaspokoić głód daniami warzywnymi jak ratatuj.
Składniki:
- 1 średni bakłażan (ok. 400 g)
- sól
- 6 łyżek oliwy
- 250 g zielonej cukinii i żółtej
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona papryka
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich lub tymianku
- 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
- pół pęczka bazylii
Przepis:
Bakłażana (ze skórką) pokroić w 2 cm kostkę, przełożyć do miski, posypać łyżką soli i wymieszać. Następnie wyłożyć na cedzak i zostawić na ok. 30 minut aby puścił sok. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki usuwając szypułki. Większe ćwiartki pokroić jeszcze na mniejsze cząstki. Usunąć nasiona z komór pozostawiając sam miąższ i zgromadzony sok. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać cukinię pokrojoną na 1 cm plasterki, smażyć aż się zrumieni, przez około 2,5 minuty z każdej strony. Przełożyć ją łyżką cedzakową do większego garnka. Na tę samą patelnię wlać kolejną łyżkę oliwy i obsmażyć paprykę (oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną najpierw na 2 połówki, później na paski o szerokości 1,5 cm). Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 - 4 minuty. Przełożyć do garnka z cukinią. Na patelnię wlać dodatkowe 2 łyżki oliwy, dodać opłukanego i osuszonego bakłażana. Co chwilę mieszając smażyć aż się zrumieni przez ok. 5 minut. Przełożyć do garnka z warzywami. Na patelnię wlać pozostałą łyżkę oliwy i dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz rozgniecione na desce (płaską stroną szerokiego noża) ząbki czosnku. Smażyć co chwilę mieszając przez około 5 minut aż cebula będzie szklista. Dodać pomidory wraz z sokiem, zioła prowansalskie lub tymianek oraz 2 łyżki natki pietruszki. Smażyć przez ok. 10 minut. Następnie przełożyć zawartość patelni do garnka z warzywami i zagotować. Delikatnie przemieszać, przykryć garnek pokrywą i gotować przez ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale ciągle jędrne. W czasie gotowania 2-3 razy warzywa delikatnie przemieszać. Odstawić z ognia i wymieszać z resztą natki i połową posiekanej bazylii. Resztę bazylii wykorzystać dekoracji. Teraz doprawić danie solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
